Quantité
Pour 6/8 pers.
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Environ 2h40
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Pain rassis et fruits
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Ingrédients
- 150 g de pain rassis
- 4 dl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine 00
- 1 cuillère à soupe de feuille de type farine jaune
- 30 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 1 pomme dorée
- 1 poire
- 1 citron
- 1 grappe de raisin blanc
- 1 brin de romarin
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Miascia est un pain et un gâteau aux fruits courant dans la province de Côme : cette version Tremezzo est tirée du livre Il Cucchiaio d’Argento Vegetariano. La tradition culinaire italienne regorge de recettes végétariennes préparées avec des ingrédients bon marché et facilement disponibles. C’est un plat « pauvre », mais certainement pas en termes de saveur.
Simple à réaliser, comme toute recette issue de la tradition, elle a toujours des variantes : ici il y a la farine double, le 00 et la farine de maïs jaune (essayez aussi la version galette de maïs), des fruits frais (pommes et poires) – ce qui en laisse moelleux et moelleux – et des fruits secs, qui caractérisent souvent les recettes médiocres : dans ce cas, 2 cuillères à soupe de graines de courge ou de cerneaux de noix pourraient être ajoutées à la pâte. Le parfum invitant et enveloppant est (aussi) grâce au romarin, ajouté en surface avant la cuisson.
Les étapes
Etape 1: Commencez à préparer ce gâteau au pain et aux fruits en hachant grossièrement le pain. Verser dessus le lait chaud et laisser ramollir pendant une heure. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, égoutter et éponger. Mélangez le pain avec une pincée de sel, le sucre, l’œuf, le zeste de citron râpé, les raisins secs, les deux farines, les raisins, la pomme et la poire épluchées et coupées en dés.
Etape 2: Versez le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé, saupoudrez les aiguilles de romarin et le beurre en flocons sur le dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ une heure. Servir le gâteau avec du pain et des fruits chauds.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version= »4.19.0″ _module_preset= »default » global_colors_info= »{} » theme_builder_area= »et_body_layout »]Retrouvez toutes nos recettes anti gaspi juste ici.
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